La produzione locale

Ricette ispirate ai prodotti tipici del territorio (enogastronomici e non)
Il Carso, i suoi prodotti, i suoi produttori e le sue eccellenze

Il Carso ha sempre avuto alcuni prodotti enogastronomici per i quali si contraddistingue, come il prosciutto del Carso abbinato al vino Terrano. Negli ultimi anni si stanno stagliando sopra l'offerta locale alcune eccellenze che portano il Carso nel mondo, soprattutto i vini e soprattutto i vini bianchi (Vitovska, Malvasia ecc.). 

 

Ma il Carso offre anche una vasta produzione di mieli - dal premiato Marasca alla meno nota Melata di Sommaco - e di prodotti lattiero caseari da allevamenti reintrodotti a favore della conservazione della landa carsica. Non mancano l'olio di oliva, le erbe officinali e molti altri ingredienti che ben si prestano alla pasticceria. 

 

Oltre alla varia offerta culinaria, il territorio ha un'antica fama in altre attività produttive, una per tutte la lavorazione della pietra (elemento intrinseco al concetto di "carso") e specialmente del marmo di Aurisina.

 

I dolci presentati in questa sezione prendono spunto dai sapori tipici di questi luoghi, dalle piccole realtà e dalle grandi eccellenze che insieme costituiscono un territorio tanto piccolo quanto pieno di sorprese.

Nuovi dolci del Carso attualmente presenti in questa sezione:
Il Dolce Carso: Torta al Terrano
Il Dolce Carso: Gelato di capra e zafferano
Il Dolce Carso: Terrancaffè
Il Dolce Carso: Monetine
Il Dolce Carso: Monetine
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