nuovi dolci del carso
Le Monetine Fior di Finocchio
Croccanti biscottini dorati come fiori di finocchio, con un pizzico di sale
Il finocchio è una delle piante spontanee tipiche del Carso che in estate lo colorano di un giallo intenso con le propria fioritura. Da qui il suo soprannome "oro del Carso".
Ne abbiamo tratto ispirazione per creare delle "monetine", biscottini leggeri e croccanti preparati con farina di mais, fiori di finocchio, olio di semi e un pizzico di sale.
Tanto graziose quanto gustose, in queste Monetine - dopo il primo impatto con il dolcesalato - sorprende il fattore anisato dei fiori di finocchio esaltato proprio dal contrasto tra i due sapori.
Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato:
Fior di finocchio
Foeniculus vulgaris, fiori essiccati in provetta da 5g
Azienda Agricola Puress.oil di Martina Malalan
loc. Banne 104 (TS)
tel. 339 412 6154