Il Castelliere di Cioccolato

Pietre di fave di cacao cingono una torta fondente
Il Dolce Carso: Il Castelliere di Cioccolato

I castellieri sono costruzioni protostoriche su più livelli con imponenti muri di cinta, eretti con pietre del carso disposte a secco. Sul Carso triestino e goriziano se ne sono conservati diversi, alcuni di dimensioni tanto importanti da risultare visibili persino dall'atmosfera.

 

Il "Castelliere di cioccolato" è una torta fondente al cioccolato, con un leggero sentore di caffé, cosparsa di pietre di cioccolato fondente al 70% e fave di cacao tostate. All'assaggio, la croccantezza della copertura cede presto il passo alla base morbida e cremosa che si scioglie al contatto. Il sapore deciso tra il tostato e l'amaro delle fave abbraccia così la dolcezza del contenuto vellutato di questo dolce al cioccolato.

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