Le Falesie 

"Falesie" di sfoglia a strapiombo sul cioccolato
Il Dolce Carso: le Falesie dolci e salate

Uno dei fenomeni naturali più spettacolari del Carso sono le pareti rocciose che si ergono verticalmente sopra il mare nella Riserva Naturale Falesie di Duino.

 

“Le Falesie” del Dolce Carso è un dessert ai due sapori e ai due colori.

 

Come il mare si scontra contro le scogliere, in questo dessert il dolce e il morbido da un lato si contrappongono al croccante e al salato dall'altro.

 

Così il tortino fondente al cioccolato incontra il biscotto di mais salato, sbriciolato sopra di esso. I cristalli di caramello sparsi sul biscotto, inducendo la masticazione, accentuano in bocca il gradevole contrasto tra dolce e salato.

 

La pasta sfoglia, glassata e spaccata sul lato superiore, ricorda con la sua superficie irregolare la falesia frastagliata, mentre la glassa lucida al cacao peruviano la accarezza come le onde del mare.

Il Dolce Carso - Le Falesie
Il Dolce Carso - Le Falesie
Le Falesie tra Sistiana e Duino
Le Falesie tra Sistiana e Duino
Il Dolce Carso - La Falesia
Il Dolce Carso - La Falesia
Cristalli di caramello e biscotto
Cristalli di caramello e biscotto
Glassa lucida al cacao del Perù
Glassa lucida al cacao del Perù
Riserva Naturale Falesie di Duino
Riserva Naturale Falesie di Duino