nuovi dolci del carso

La dolina carsica è un fenomeno geologico che vede la formazione di una conca in seguito, tra l'altro, allo sprofondamento dello strato superiore del terreno. Uno strato di terra rossa molto fertile e argillosa si deposita sul fondo, a tutto beneficio degli agricoltori. Negli strati sottostanti si celano sovente corsi d'acqua ipogei.

Il guscio di biscotto della Dolina de Il Dolce Carso rappresenta la roccia calcarea che raccoglie la terra franata al suo interno. Anche questo dolce infatti presenta una frolla al cacao sbriciolata che rende l'effetto delle zolle di terra rossa. All'interno, sotto un cuore di crema al cioccolato fondente, il dolce rivela una "falda" di marmellata. E' stata scelta quella di more di rovo, una pianta che riempie gli ambienti carsici inselvatichiti.