nuovi dolci del carso
La dolina
Zolle di biscotto al cacao in una dolina dal cuore morbido
La dolina è un fenomeno geologico che vede la formazione di una conca in seguito allo sprofondamento o alla dissoluzione della superficie calcarea. Uno strato di terra rossa si deposita sul fondo. Nei livelli sottostanti si celano sovente grotte o falde ipogee.
Il guscio di biscotto della Dolina del Dolce Carso riprende la pietra calcarea che accoglie la terra franata al suo interno. Il dessert è cosparso con un biscotto al cacao sbriciolato che rende l'effetto delle zolle di terra e racchiude un cuore di ganache al cioccolato.
Dolina carsica in un dolce
Dolina carsica in biscotto
La dolina carsica: il ripieno
Dolina del Principe (TS)
Dolina coltivata a vigneto
Terra rossa carsica