nuovi dolci del carso

Gli gnocchi di prugne sono uno dei piatti più amati di queste terre. Si presentano come grandi gnocchi che racchiudono una prugna fresca intera (denocciolata) e sono cosparsi con una granella di zucchero, burro, pangrattato e cannella.

Il Dolce Carso lo ripropone "in bi" - ossia in bicchiere secondo un'espressione locale -, versando tra due strati di crema dolce di patate, lessate in acqua e sale, uno strato di confettura extra di prugne. Il topping rispecchia l'antica ricetta: la granella viene preparata passando il pangrattato nel burro fuso, poi cosparso con zucchero di canna e cannella.