nuovi dolci del carso
I Frollini del Sentiero della Salvia
Biscotti aromatici dedicati a un percorso turistico balsamico per l'ofatto, l'animo e la vista
Il Sentiero della Salvia si trova sul ciglione carsico tra Aurisina e Santa Croce, lungo la ferrovia. Nelle aperture panoramiche si gode della vista su tutto il Golfo di Trieste, mentre tutt'intorno si estende una folta gariga di Salvia officinalis. In maggio, durante la fioritura, le ampie macchie color violetto abbelliscono lo sguardo e l'aria è tersa di profumo di miele.
I Frollini del Sentiero della Salvia sono dei biscotti di pasta frolla semplice e molto profumata, come l'erba aromatica che li ha ispirati.
La salvia essicata al sole, ridotta in polvere in mortaio al momento, nella nostra ricetta viene accentuata da una punta d'anice.
La glassa all'essenza di vaniglia è decorata con una fogliolina di salvia che al morso sprigiona tutto l'aroma balsamico intrappolato tra le fibre. Gli oli essenziali così persistono fino in gola, dischiudendo la respirazione di un'inebriante freschezza.