nuovi dolci del carso

I boschi del Carso sono stati oggetto di radicali interventi da parte dell'uomo: la landa era stata in parte desertificata dal pascolamento fino al rimboschimento sistematico durante l'Impero Austroungarico. Le due guerre hanno denudato nuovamente il paesaggio, fino ad oggi, periodo di pace, in cui regnano boschi sempre più fitti di querce, pini, aceri, carpini, cerri e uno scotano quasi invasivo.

L'infoltimento dei boschi favorisce la presenza di numerosissime specie di uccelli, di cervi e altri animali.

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Camminando per il boschi autunnali uno dei piaceri sensoriali è il fruscio delle foglie secche.

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L'idea di un biscotto croccante al sapore di noci (noci - che altro, se non un frutto degli alberi del posto) era quindi a un passo. Per creare un sapore che rimandasse al bosco si sono utilizzate anche mandorle, sciroppo d'acero e ... un po' di caffè per dare grinta al sapore tostato di questa originalissima ricetta.